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| La merguez est une saucisse d'origine nord-africaine très piquante à base de viande d'agneau. Moi j'y ajoute de la viande de bœuf (pour affiner l'agneau dont le goût serait trop prononcé pour nos palais européens...!). |
| La viande est ensuite dénervée et hachée... ni trop gros... ni trop fin (à 5mm). À cette préparation sont ajoutés et mélangés à la main, du vin rouge, du sel, du poivre, de l'ail, de l'oignon, de l'harissa, du poivre de cayenne, du paprika et une petite touche personnelle... souvenir du Mexique! |
| Le tout est poussé artisanalement dans un boyau de mouton, qui une fois rempli est "tressé" afin de calibrer chaque merguez... |
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PS: Une version DOUCE à été élaborée pour les papilles sensibles! re-PS: Si vous vous retrouvez avec la bouche en feu, ne buvez pas d'eau... mangez un morceau de pain! |
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Prix au kilo: sfr 24.- |